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Arthur Yeti/Unsplash
Alimentos y Hambre

El cambio climático hará que el arroz sea menos saludable en los próximos años

Alrededor de 2.000 millones de personas en todo el mundo dependen del arroz como alimento principal.

A medida que los niveles de dióxido de carbono aumentan, el arroz se volverá menos nutritivo, según una investigación publicada esta semana en la revista Science Advances.

Los investigadores estudiaron los efectos del aumento de los niveles de dióxido de carbono en el arroz mediante la prueba de 18 tipos diferentes en China y Japón entre 2010 y 2014.

Los cultivos sujetos a niveles más altos de dióxido de carbono solían ser menos nutritivos, sin importar dónde se cultivaba el arroz.

El arroz tenía aproximadamente un 10% menos de proteína, un 8% menos de hierro y un 5% menos de zinc que el arroz cultivado en las concentraciones actuales de dióxido de carbono, según publicó The Guardian.

Los niveles de vitaminas B1, B2, B5 y B9 también disminuyeron, los niveles de B9 en realidad disminuyeron en más del 30%.

El hecho de que el arroz sea menos nutritivo podría desencadenar efectos perjudiciales para la salud en todo el mundo, ya que millones de personas dependen del arroz como uno de los alimentos centrales de su dieta.

Los autores del estudio advierten que un cambio como este podría afectar negativamente el desarrollo de la primera infancia y exagerar los efectos de enfermedades como la malaria.


"Alrededor de 2.000 millones de personas dependen del arroz como principal fuente de alimento y, entre los más pobres, a menudo el consumo de arroz en términos de calorías diarias es superior al 50%", dijo el Dr. Lewis Ziska, uno de los autores del estudio del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, a The Guardian. "Cualquier cosa que afecte al arroz en términos de su calidad nutricional tendrá un impacto".

Los mayores efectos de este cambio nutricional se verían en Bangladesh y Madagascar, según The Guardian.

Aun así, algunos tipos de arroz revelaron pocos cambios en ciertos nutrientes, por lo que los científicos del estudio creen que podría ser posible encontrar o desarrollar arroz que mantenga su nutrición a pesar del cambio climático.

Ziska enfatizó la necesidad de continuar la investigación sobre por qué los niveles de dióxido de carbono afectan el valor nutricional de todos los alimentos, y no solo el del arroz.

"Muchos cereales importantes como el trigo, y como alimentos básicos como las papas también pueden verse afectados por esto", dijo a The Guardian.

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