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Alimentos y Hambre

Escuelas públicas de cuatro ciudades brasileñas serán veganas para el 2019

Las escuelas públicas de 4 ciudades brasileñas se están volviendo veganas. Pero este paso hacia la sostenibilidad no está relacionado con la construcción de aulas con certificación LEED o de unirse a programas de reciclaje innovadores. Por el contrario, estas escuelas se están asegurando que sus comidas en la cafetería sean 100% elaboradas a base de vegetales, lo que marca un antes y un después, en el que estos distritos convierten espacios educativos en lugares completamente libres de carne.

La noticia fue anunciada en un informe de Humane Society International, que la semana pasada se asoció con estas escuelas públicas en las ciudades de Serrinha, Barroca, Teofilândia y Biritinga, en el noreste de Brasil, para lanzar el proyecto Escola Sustentável (Escuela Sustentable).

El proyecto buscará reemplazar, para fines de 2019, todas las carnes, productos lácteos y que utilicen huevo por opciones basadas en vegetales, según indica el informe.

"Proporcionar a nuestros distritos escolares comidas basadas en vegetales ayudará a ahorrar recursos ambientales y financieros públicos, permitirá crear un futuro de adultos sanos y construir un mundo justo para los animales", dijo Leticia Baird, fiscal pública brasileña para el medio ambiente en el estado de Bahía, a través de un comunicado.

The Humane Society estima que esta iniciativa afectará a 23 millones de comidas cada año.

Los cuatro distritos escolares, que se encuentran en la región de Bahía, en el noreste de Brasil, podrán ser los primeros en eliminar completamente los alimentos que no sean de origen vegetal de sus menús de almuerzo, pero no son los únicos que luchan por la sostenibilidad ambiental.

Según Humane Society, las escuelas del distrito de Sao Paulo ya celebran los lunes sin carne desde el año 2009, sirviendo más de 1 millón de almuerzos de vegetales cada mes.

En todo el mundo, programas “de la granja a la mesa” como el Programa de alimentación escolar de Ghana; el Modelo Vihti en Finlandia; el programa Fresh Roots en Vancouver, Canadá; y el de Escuelas Orgánicas de Australia están garantizando opciones de comidas más saludables y más sostenibles para los estudiantes.

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En Estados Unidos, las opciones de almuerzo basadas en vegetales también han comenzado a surgir en todo el país.

En 2017, más de 1,200 escuelas en la ciudad de Nueva York comenzaron a ofrecer una opción de almuerzo vegano. Ese mismo año, en Calabasas, California, la escuela MUSE se convirtió en la primera escuela primaria/secundaria en ofrecer un menú 100% basado en vegetales, informa el Huffington Post.

Brasil se ha visto históricamente afectado de forma desproporcionada por una epidemia de obesidad, a pesar de los altos niveles de pobreza. Por eso, ahora estas ciudades demuestran que se puede dar un paso adelante en la lucha por sistemas alimentarios sostenibles mientras que, además, combaten el cambio climático de acuerdo con la 11ª Meta Global para el Desarrollo Sostenible: ciudades y comunidades sostenibles.

Global Citizen realiza campañas para resolver estos Objetivos Globales. Puedes unirte y ayudar aquí.

"Es un honor haber trabajado con autoridades municipales, nutricionistas y cocineros escolares en la adopción e implementación de esta iniciativa. Estamos entusiasmados de seguir trabajando estrechamente con ellos para garantizar el éxito de este programa", explicó Sandra Lopes, gerente de política alimentaria para Humane Society International en Brasil, a través de un comunicado.